第430章 反其道而行,撕开一个口子（2 / 2）

楚书兰没什么意见，唯独担心这样会不会让想吃到菜的客人流失，或者酒楼的收益减少。

针对她的担忧，卢婉婉却是摇了摇头，给她吃了一颗定心丸。

“如果为了留下客人，一味地接单，却不能让他们尽快吃到想吃的菜色、或是

上的菜过于着急而失了味道，这才是赶客。”

“而且你有没有想过，为什么才第二天，咱们的酒楼就如此爆火？”

楚书兰摇摇头。

卢婉婉：“除了菜色稀奇，味道独特之外，最重要的是咱们的招牌菜半价。许多来捧场的人并不是多么喜爱味道，纯属是为了能少花一点钱，觉得自己赚了。”

“咱们现在试营业期间，像酸辣粉、重庆小面、过桥米线这样的稍简单的招牌菜，半价后一碗卖十五文到三十文，像火锅、烤肉这样复杂一些的招牌菜，即便半价后也要一两百文。”

“那你想想，等到恢复正常价格，外面十几文一碗的面，咱们店卖三四十文，火锅什么的，吃一次更是能花掉半两银子，

这样高的价格摆在这儿，还会有现在这么多的人来吃吗？”

“咱们要抓住的，本来就不是所有人，而是家境稍微殷实的客人，至于其他人，可能只会在有重大日子、或是要宴客的时候才会来吃一两次。”

“前面也说了，咱们店里头的面和外头的差距，外头的店面走的多是薄利多销的路子，那咱们就反其道而行。”

“既然低价市场早已经饱和，那咱们就定位于中高端的，撕开一个口子。也省得咱们跟他们打无谓的价格战，白白累坏了厨子。”

楚书兰听得半知半解，却并不妨碍她对卢婉婉越来越崇拜。

就在这时，周蔓儿和陆三陆四一前一后进来，手里拿着这两天的账本和沉甸甸的钱袋子。